Insalata di mare* 12 €

seiche, poulpe et crevettes

Sans glutenAllergènes 2, 4, 9, 14

Triplo affumicato del mare 12 €

carpaccios de poisson

Sans glutenAllergènes 4

Selezione di salumi artigianali 12 €

de la Masseria Donna Elisabetta, Noci (Bari)

Sans gluten

Palette di formaggi e latticini regionali 12 €

Sans glutenVégétarienAllergènes 7

Cuore di merluzzo croccante* 12 €

mayonnaise de betterave et mesclun marin

NouveauAllergènes 1, 3, 4, 7

Mantecato di baccalà* 12 €

crème de potiron et amaretti

NouveauAllergènes 1, 3, 4, 7, 8

Uovo morbido a bassa temperatura 13 €

sur crème de fèves blanches, chicorée sauvage poêlée à l'ail du potager et éclats de lampascioni croustillants

NouveauVégétarienAllergènes 1, 3, 9

Sformatino caldo di patate e ricotta vaccina 13 €

aux pleurotes du panicaut de la Murgia sautés au thym

NouveauVégétarienAllergènes 1, 3, 7

Calamarata con mazzancolle* 14 €

fanes de navet, colatura d'anchois et chapelure dorée

NouveauAllergènes 1, 2, 4, 9

Riso selezione Carnaroli* 14 €

au parmesan, vincotto de figues, tartare de crevette rouge et burrata fumée — minimum 2 personnes

NouveauAllergènes 1, 2, 4, 7, 9

Trofiette al nero di seppia 13 €

seiche, artichaut et tomate confite

NouveauAllergènes 1, 2, 4, 7, 9, 14

Fagottini ai cardoncelli e fonduta di formaggio 14 €

mousseline de pommes de terre de Polignano, noisettes grillées et poudre de jambon de Faeto

NouveauAllergènes 1, 3, 7-9

Ricce allo zafferano* 14 €

saucisse coupée au couteau, cèpes, tomates cerises et caciocavallo podolico

NouveauAllergènes 1, 3, 7, 9

Pappardelle allo stracotto di scottona 13 €

liées au pecorino des Pouilles — minimum 2 personnes

NouveauAllergènes 1, 3, 7, 9

Tagliata di manzo alla brace 16 €

avec roquette et grana

Sans glutenAllergènes 9

Pancia di maialino 14 €

fanes de navet et petit-lait de caciocavallo

NouveauAllergènes 1, 7, 9

Scaloppina di vitello ai porcini 13 €

NouveauAllergènes 1, 7, 9

Grigliata mista di carne 15 €

bombette (roulés de porc des Pouilles), saucisse, capocollo — environ 350 g

Nouveau

Grigliata mista di mare* 16 €

seiche, gambas, langoustine, espadon

Sans glutenAllergènes 2, 4, 14

Frittura di mare* 14 €

calamars, crevettes, petite friture selon arrivage

Allergènes 1, 2, 4, 14

Filetti di triglia in guazzetto* 15 €

de tomate, câpres et olives, avec croûton

NouveauAllergènes 1, 2, 4

Seppia, zucca e mandorla* 14 €

seiche saisie, dés et crème de potiron, amandes effilées grillées

NouveauAllergènes 2, 4, 8, 9, 14

Patate fritte 4 €

Insalata mista 4 €

Verdure di stagione 6 €

Dolci fatti in casa 5 €

Frutta fresca di stagione 5 €

Acqua 2,50 €

1 litre

Bibite in lattina 2,50 €

Coca Cola 4,50 €

1 litre

Birra Nastro Azzurro 2,50 €

33 cl

Birra Nastro Azzurro 4 €

50 cl

Birra Peroni Riserve 4 €

33 cl

Vino della casa 4,50 €

un demi-litre

Vino della casa 6 €

1 litre

Vino al calice 4 €

sélection de la cave

Menu di terra 27 €

les saveurs authentiques de notre terre : 4 entrées de la terre (sélection du chef) · pappardelle au bœuf braisé · poitrine de cochon de lait · sorbet

A mano libera 25 €

un parcours surprise guidé par le chef : entrée, premier plat, plat principal et dessert, choisis par le chef

Franca base margherita 8,50 €

ragù, paupiette de bœuf, fior di latte, grana

Allergènes 1, 7, 9

U Cigheze base margherita 8,50 €

mozzarella de bufflonne, blanc de dinde, stracciatella, grana

Allergènes 1, 7

Ai porcini* base margherita 7,50 €

cèpes, roquette, grana, poivre

Allergènes 1, 7

Cardoncelli* base mozzarella 8,50 €

pleurotes du panicaut, grana, saucisse et tomates cerises

Allergènes 1, 7

Teresa base mozzarella 7 €

mortadelle, pistache, fontina

Allergènes 1, 7, 8

Artista base mozzarella 7,50 €

saucisse fraîche, salade, grana, huile, citron

Allergènes 1, 7

Margherita base margherita 5,50 €

tomate, mozzarella

Allergènes 1, 7

Ai funghi base margherita 6 €

champignons

Allergènes 1, 7

Ai wurstel base margherita 6 €

saucisse de Francfort

Allergènes 1, 7

Diavola base margherita 6 €

salami piquant, huile pimentée

Allergènes 1, 7

Napoletana base margherita 6 €

anchois, câpres

Allergènes 1, 4, 7

Crudaiola base margherita 6,50 €

tomates cerises, roquette, ricotta marzotica

Allergènes 1, 7

Fumé base margherita 6,50 €

speck, scamorza fumée

Allergènes 1, 7

Al tonno base margherita 6,50 €

thon et câpres

Allergènes 1, 7

Boscaiola base margherita 7 €

jambon blanc, champignons de Paris, crème

Allergènes 1, 7

Quattro stagioni base margherita 7 €

jambon blanc, olives, champignons de Paris, artichauts

Allergènes 1, 7

Piero base margherita 7 €

salami doux, tomates cerises, philadelphia

Allergènes 1, 7

Principessa base margherita 7 €

jambon cru, crème

Allergènes 1, 7

Quattro formaggi base margherita 7 €

gorgonzola, fontina, scamorza

Allergènes 1, 7

Miriam base margherita 7 €

stracciatella, salami piquant, roquette, tomates cerises

Allergènes 1, 7

Verdure Roger base margherita 7,50 €

courgettes, aubergines, champignons, artichauts

VégétarienAllergènes 1, 7

Guanciale e cacio base margherita 7,50 €

guanciale, copeaux de caciocavallo, salade, courgettes grillées

Allergènes 1, 7

Valtellina base margherita 7,50 €

bresaola, roquette, grana, huile, citron

Allergènes 1, 7

Cocktail* base margherita 7,50 €

crevettes, sauce cocktail

Allergènes 1, 2, 7

Capricciosa base margherita 8 €

artichauts, jambon blanc, olives, champignons de Paris, câpres

Allergènes 1, 7

Claudio base mozzarella 7 €

mozzarella, aubergines grillées, philadelphia, chapelure

VégétarienAllergènes 1, 7

Antonella base mozzarella 8,50 €

bufflonne, caciotta, capocollo de Martina, tomates cerises, roquette

Allergènes 1, 7

Ciccio classico 3,50 €

origan, huile, sel

VégétarienAllergènes 1

Caprese base mozzarella 7 €

mozzarella, tomates cerises, roquette

VégétarienAllergènes 1, 7

Pantun Bianco prix à confirmer

Verdeca · Cantina Pantun, Mottola

Allergènes 12